结论前置：在餐饮工作中，若法人代表也是打工的，且老板不出头，工资应向实际经营管理的老板或公司要求支付。若无法确定实际负责人，可通过法律途径解决。

1. 工资支付责任主体

• 实际经营管理人：在餐饮行业中，尽管法人代表可能也是打工者，但工资支付的责任通常归属于实际经营管理的老板或公司。这是因为法人代表虽然代表公司，但并不一定拥有公司的实际控制权或经营权。如果老板（即实际经营管理人）不出面处理工资问题，员工有权向其追讨工资。
• 公司责任：如果餐饮公司是合法注册的实体，那么公司本身也应对工资支付承担责任。员工可以向公司提出工资支付的要求，如果公司拒绝支付，员工可以通过法律途径维护自己的权益。

2. 如何确定责任主体

• 查看合同：员工应首先查看自己与餐饮公司签订的劳动合同，合同中通常会明确工资支付的责任主体。如果合同中有明确约定，员工应按照合同约定向责任主体追讨工资。
• 了解公司结构：如果合同中没有明确约定，员工可以尝试了解公司的组织结构和实际经营管理情况。通过与公司其他员工交流、查看公司工商登记信息等方式，确定实际负责工资支付的主体。

3. 法律途径解决

• 劳动仲裁：如果无法通过协商解决问题，员工可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构会依法进行调解或裁决，要求责任主体支付拖欠的工资。
• 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，员工还可以向法院提起诉讼。法院会依法审理案件，并作出公正的判决。

4. 注意事项

• 保留证据：在追讨工资的过程中，员工应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。这些证据将有助于证明员工的权益和追讨工资的合理性。
• 及时行动：一旦发现工资被拖欠，员工应及时采取行动，避免超过法律规定的诉讼时效期限。否则，员工可能会失去通过法律途径追讨工资的权利。

5. 特殊情况处理

• 如果法人代表是实际老板：在某些情况下，法人代表可能同时也是实际老板。如果这种情况成立，且法人代表拒绝支付工资，员工可以直接向其追讨工资，并考虑通过法律途径解决。
• 如果公司破产或倒闭：如果餐饮公司因经营不善而破产或倒闭，员工可能需要通过破产清算程序来追讨工资。在这种情况下，员工应尽快向破产管理人申报债权，并按照法定程序参与破产分配。

建议：在处理此类问题时，员工应保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果遇到困难或不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。