在刑事被告人是个体工商户的经营者的情况下，附带民事诉讼应列该个体工商户的经营者即刑事被告人为被告。具体分析如下：

一. 被告的确定原则

1. 通常原则：在刑事诉讼附带民事诉讼中，被告通常是刑事被告人。这是附带民事诉讼的基本原则，即民事诉讼的被告与刑事诉讼的被告人具有同一性。

2. 特殊情况：若刑事被告人是法人或者其他组织，则其法定代表人或者主要负责人能充当被告。对于个体工商户而言，其经营者即为实际承担法律责任的主体。

二. 个体工商户经营者的被告地位

• 个体工商户并不具有独立的法人资格，其经营者在法律上承担个体工商户的全部责任。因此，当个体工商户的经营者作为刑事被告人时，其自然也应成为附带民事诉讼的被告。

三. 法律依据与实例

• 法律依据：虽然直接针对个体工商户经营者作为附带民事诉讼被告的具体法条未明确列出，但根据附带民事诉讼的基本原则和个体工商户的法律地位，可以推断出上述结论。
• 实例说明：假设小张是个体工商户的经营者，因经营中的违法行为导致他人损害，被提起刑事诉讼。在附带民事诉讼中，小张作为个体工商户的经营者，即刑事被告人，自然应被列为被告，承担民事赔偿责任。

综上所述，在刑事被告人是个体工商户的经营者的情况下，附带民事诉讼应列该个体工商户的经营者为被告。这样的处理方式既符合附带民事诉讼的基本原则，也体现了对被害人合法权益的充分保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。