担保人并非必须签订担保合同，但在大多数情况下，签订书面担保合同是更为稳妥和推荐的做法。以下是对这一问题的详细分析：

1. 担保合同的一般要求：

   • 在设立担保物权（如抵押、质押）时，根据法律规定，当事人应当采用书面形式订立担保合同。书面合同能够明确各方的权利义务，保障交易的安全与稳定。

2. 保证担保中的特殊情况：

   • 在保证担保中，存在一种特殊情况，即第三人单方以书面形式向债权人作出保证，债权人接收且未提出异议的，保证合同成立。这意味着，即便没有签订专门的保证合同，保证关系也可能通过单方书面承诺和债权人接收而成立。

3. 口头担保的效力：

   • 在一些交易习惯或特定情形中，口头担保也可能被认定。然而，口头担保在证明担保关系存在及具体内容时，举证难度较大。一旦产生纠纷，当事人的权利较难保障。

4. 未签订担保合同的处理：

   • 若担保人没有签订担保合同，但存在其他能证明担保关系的证据（如担保条款在主合同中体现、有相关聊天记录、电子邮件、录音录像等），且这些证据真实有效、来源合法，法院可据此认定担保关系成立。债权人可凭借这些证据要求担保人承担相应担保责任。
   • 若没有任何书面或其他形式的证据能证明担保关系存在，债权人主张担保人承担担保责任可能面临困难。因为担保合同是证明担保关系的关键依据，缺乏合同及其他证据，担保人可能无需承担担保责任。

5. 法律建议：

   • 为了保障担保的法律效力和各方权益，建议担保人在提供担保时签订书面的担保合同。书面合同能够明确担保的范围、期限、方式等关键条款，减少后续纠纷的可能性。
   • 若担保人未签订担保合同，但债权人主张其承担担保责任，担保人应积极收集并保留相关证据，以证明自己并未提供担保或担保关系不成立。

综上所述，虽然担保人并非必须签订担保合同，但在大多数情况下，签订书面担保合同是更为稳妥和推荐的做法。若您在担保方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。