针对“老人因为摔跤家属不管如何写保证书”这一问题，我理解您的核心意图是希望了解在老人摔跤且家属不履行照顾义务的情况下，如何撰写一份具有法律效力的保证书来确保老人的权益。以下是我的详细解答：

1. 保证书的基本内容：

   • 标题：明确为“关于[老人姓名]摔跤后照顾及医疗费用承担的保证书”。
   • 保证人信息：包括保证人的姓名、身份证号码、联系方式等，确保保证人的身份可追溯。
   • 被保证人信息：即老人的姓名、身份证号码、与保证人的关系等。
   • 事实陈述：简要描述老人摔跤的情况，以及家属目前不履行照顾义务的现状。
   • 保证事项：明确保证人愿意承担的照顾责任，包括但不限于日常照料、医疗费用支付、陪同就医等。
   • 违约责任：若保证人未履行保证事项，应承担的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
   • 签署日期与地点：保证书签署的具体日期和地点。

2. 保证书的法律效力：

   • 保证书需由保证人亲笔签名或盖章，并最好有见证人签名，以增强其法律效力。
   • 保证书的内容应合法、合规，不得违反法律法规的强制性规定。
   • 若涉及重大权益或财产，建议咨询专业律师进行审核，确保保证书的法律效力。

3. 其他建议：

   • 与家属沟通：在撰写保证书前，尝试与家属进行沟通，了解他们不履行照顾义务的原因，看是否能通过协商解决问题。
   • 寻求社区或政府帮助：若家属确实无法履行照顾义务，可向社区、民政部门或相关机构寻求帮助，为老人提供必要的照顾和支持。
   • 考虑法律途径：若家属的行为构成遗弃或虐待，可依法向法院提起诉讼，维护老人的合法权益。

在撰写保证书时，请务必确保内容的真实性和合法性，并考虑老人的实际需求和权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。