在没有签订竞业协议的情况下，员工通常不会因违反竞业限制而被直接追责，但这并不意味着员工可以随意侵犯公司的商业秘密或其他合法权益。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 竞业限制协议的缺失影响：

   • 竞业限制协议是用人单位与负有保密义务的劳动者之间约定的一种特殊协议，旨在保护用人单位的商业秘密和核心竞争力。如果双方没有签订此协议，那么劳动者在离职后从事与原单位业务竞争的工作，原单位在合同层面上将缺乏直接的追偿依据。

2. 无竞业限制协议下的追责途径：

   • 违反保密义务：尽管没有竞业限制协议，但如果劳动者与用人单位签订了保密协议，且劳动者违反了保密协议的约定，披露、使用或允许他人使用其所掌握的商业秘密，给用人单位造成损失的，用人单位可以依据保密协议追究劳动者的违约责任。若劳动者的行为符合法定侵犯商业秘密的构成要件，用人单位还可以通过向法院提起民事诉讼，要求劳动者承担侵权损害赔偿责任。
   • 违反忠实义务：根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，劳动者对用人单位负有忠实义务。如果劳动者在职期间自营或者为他人经营与用人单位同类的业务，损害了用人单位的利益，用人单位可以以劳动者严重违反规章制度或严重失职、营私舞弊为由解除劳动合同，并要求劳动者赔偿因其行为给用人单位造成的损失。
   • 其他相关文件约束：即使没有明确的竞业限制协议，但劳动者在入职时或在职期间签署的其他相关文件（如员工手册、保密承诺等）中可能包含有关竞业限制或保护用人单位利益的条款。在这些情况下，劳动者仍需遵守这些条款，否则可能会面临法律责任。

3. 实际案例与法律后果：

   • 假设员工A在离职后，未与原单位签订竞业限制协议，但加入了与原单位有竞争关系的公司，并利用在原单位掌握的商业秘密为新公司谋取利益。这种情况下，原单位虽然无法直接依据竞业限制协议追责，但如果能证明员工A侵犯了商业秘密，并造成了实际损失，原单位仍有权通过法律途径追究员工A的责任，要求其赔偿损失。

4. 建议与防范措施：

   • 对于用人单位而言，为了保护自身的商业秘密和核心竞争力，应在劳动合同或相关文件中明确约定竞业限制条款或保密协议。同时，加强保密培训，提高员工的保密意识，建立保密监督机制，及时发现和处理违规行为。
   • 对于劳动者而言，应遵守法律法规和商业道德，不得侵犯原单位的合法权益，包括商业秘密和知识产权等。即使没有签订竞业限制协议，也应尊重原单位的商业利益，避免从事可能损害原单位利益的行为。

综上所述，虽然没有签订竞业协议会使用人单位在限制劳动者就业竞争方面缺乏直接的合同依据，但用人单位仍可通过其他法律途径在符合条件的情况下维护自身合法权益。同时，劳动者也应自觉遵守法律法规和商业道德，不得侵犯原单位的合法权益。如有任何法律问题或疑虑，欢迎直接向我咨询。