关于“野生菌不能上桌”的法规依据，并非直接由某一特定法规明确规定，而是可能涉及食品安全、公共卫生以及地方性法规等多个方面。以下是对此问题的详细分析：

1. 食品安全法规：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。野生菌因其种类繁多，部分种类可能含有有毒成分，若未经专业鉴定和正确处理，可能对人体健康造成危害。因此，从食品安全角度出发，部分野生菌可能不被允许作为食品上桌。

2. 公共卫生管理：

   • 公共卫生管理部门可能基于预防食物中毒、保护公众健康等考虑，对野生菌的采集、销售、加工和食用进行限制或禁止。这些限制或禁止可能通过地方性法规、规章或政府公告等形式发布。

3. 地方性法规：

   • 不同地区可能根据当地野生菌资源情况、食用习惯以及食物中毒风险等因素，制定具体的地方性法规来管理野生菌的采集、销售和食用。这些法规可能明确规定哪些野生菌可以食用，哪些禁止食用，以及相关的处罚措施。

综上所述，“野生菌不能上桌”的法规依据可能涉及多个方面，包括食品安全法规、公共卫生管理以及地方性法规等。具体是否允许野生菌上桌，还需根据当地的相关法规和政策来确定。如果你对特定地区的野生菌食用规定有疑问，建议咨询当地的市场监管部门或食品安全机构以获取准确信息。