食品异物赔偿1000元并不必须要开包视频。开包视频虽然可以作为证据之一，但并非唯一或必须的证据形式。以下是详细分析：

1. 证据形式多样性：

   • 在食品异物赔偿案件中，证据的形式可以是多种多样的，包括但不限于购物发票、食品包装、异物照片、视频记录、证人证言等。
   • 开包视频确实可以直观地展示异物存在的情况，但并非所有情况下都能或都需要拍摄到开包视频。

2. 其他证据的证明力：

   • 即使没有开包视频，只要其他证据能够充分证明食品中存在异物，并且消费者因此受到了损害，消费者仍然有权要求赔偿。
   • 例如，购物发票可以证明购买行为，食品包装和异物照片可以证明异物存在，证人证言可以佐证购买和发现异物的过程。

3. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，消费者因购买不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。
   • 法律并未明确规定必须提供开包视频作为赔偿的必要条件。

4. 实际操作建议：

   • 虽然开包视频不是必须的，但如果在条件允许的情况下，拍摄开包视频确实可以增强证据的说服力。
   • 如果无法拍摄开包视频，应尽可能收集其他相关证据，如保留购物发票、食品包装、异物照片等，并及时与经营者沟通协商赔偿事宜。

综上所述，食品异物赔偿1000元并不必须要开包视频，关键是要有足够的证据来证明食品中存在异物以及消费者因此受到了损害。如果你在这方面遇到了问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。