当消费者在食品中发现异物并要求赔偿500元时，这一要求是合法的，但具体赔偿金额需根据实际情况和法律规定来确定。以下是详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品或接受服务过程中，如因经营者提供的商品或服务存在质量问题导致财产或人身损害，消费者有权要求赔偿。
   • 特别是《中华人民共和国消费者权益保护法》中规定，如经营者存在欺诈行为，消费者可要求其增加赔偿损失，金额为购买商品价款或接受服务费用的三倍。若计算出的赔偿金额低于五百元，则按五百元赔付。

2. 赔偿金额的确定：

   • 在食品异物的情况下，如果异物对消费者造成了实际损害（如健康问题、经济损失等），消费者可以要求赔偿实际损失。
   • 同时，消费者还可以根据法律规定要求额外的赔偿金。具体赔偿金额需根据食品价格、异物性质、损害程度以及法律规定等因素来综合判断。
   • 如果按照法律规定计算出的赔偿金额低于五百元，消费者有权要求按照五百元进行赔付。

3. 维权建议：

   • 消费者在发现食品异物后，应首先保留好相关证据（如食品样本、消费凭证、异物照片等）。
   • 及时与商家沟通，提出合理的赔偿要求。
   • 如果商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉，并寻求法律帮助。

综上所述，消费者在食品中发现异物并要求赔偿500元是合法的，但具体赔偿金额需根据实际情况和法律规定来确定。如果商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可以通过法律途径来维护自己的合法权益。