针对您提出的“超过一年不签劳动合同如何赔偿，以及劳动者该怎样维权”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、赔偿问题

根据《劳动合同法》及相关规定，如果用人单位自用工之日起超过一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么将视为用人单位与劳动者已经订立了无固定期限劳动合同。同时，用人单位还需要向劳动者支付最多11个月的二倍工资作为赔偿。

• 二倍工资的起算与截止：二倍工资的起算时间是从用工之日起满一个月的次日开始，截止到满一年的前一日。
• 计算基数：二倍工资的计算基数是以劳动者正常出勤的月工资为准。如果劳动者工作不满12个月，则按照实际月数计算平均工资。

这样的规定是为了补偿劳动者因用人单位未及时签订书面劳动合同所遭受的损失，并促使用人单位规范用工行为。

二、维权途径

当劳动者遇到超过一年未签劳动合同的情况时，可以通过以下合法途径来维护自己的权益：

1. 收集证据：

   • 劳动者需要收集能够证明自己与用人单位存在劳动关系以及工作时间的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。

2. 与用人单位协商：

   • 劳动者可以先尝试与用人单位进行协商，要求其支付二倍工资并补订无固定期限劳动合同。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，由其介入调查并处理。

4. 申请劳动仲裁：

   • 劳动者还可以在知道或应知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据相关法律法规进行裁决，并要求用人单位支付相应的赔偿。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

三、注意事项

• 仲裁时效：劳动者在申请劳动仲裁时需要注意仲裁时效的问题，确保在知道或应知道权利被侵害之日起一年内提出申请。
• 证据收集：在维权过程中，证据的收集至关重要。劳动者需要尽可能多地收集能够证明自己与用人单位存在劳动关系以及工作时间的证据，以便在仲裁或诉讼中占据有利地位。

综上所述，当劳动者遇到超过一年未签劳动合同的情况时，应该积极收集证据并通过合法途径来维护自己的权益。同时，用人单位也应该遵守相关法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的法律纠纷。