医院采购耗材院方不收发票的行为，从法律角度来看，是违法的。以下是对此问题的详细分析和处理建议：

1. 违法性分析：

   • 根据《中华人民共和国发票管理办法》等相关法律法规，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。医院作为采购方，在收到耗材后，有权要求销售方开具发票，而销售方也有义务开具。院方不收发票，实际上是在规避其作为付款方应享有的权利，同时也可能助长销售方不依法开具发票的行为，从而违反了发票管理的相关规定。

2. 处理建议：

   • 与院方沟通：首先，可以尝试与院方财务部门或相关负责人进行沟通，了解不收发票的具体原因，并明确指出不收发票的违法性，要求院方按照规定收取发票。
   • 向税务部门举报：如果与院方沟通无果，或者院方坚持不收发票，可以向当地税务部门进行举报。税务部门有权对违反发票管理规定的行为进行调查和处理，包括责令改正、罚款等措施。
   • 保留证据并寻求法律途径：在处理过程中，务必保留好相关证据，如采购合同、送货单、与院方的沟通记录等。如果院方的行为给采购方造成了损失，或者存在其他违法行为，可以考虑通过法律途径维护自身权益，如提起诉讼或申请仲裁等。

3. 注意事项：

   • 在处理此类问题时，应确保自身行为合法合规，避免采取过激或违法的手段。
   • 如果对相关法律法规不熟悉，建议及时咨询专业律师，以获取更准确、更全面的法律建议。

综上所述，医院采购耗材院方不收发票的行为是违法的，应通过与院方沟通、向税务部门举报或寻求法律途径等方式进行处理。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。