针对您提出的“用酒店刮胡刀刮头发出血是谁的责任”这一问题，我们可以从以下几个角度进行分析：

1. 酒店的责任：

   • 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，酒店作为公共场所的经营者，有义务为顾客提供安全、卫生的环境和服务。如果酒店提供的刮胡刀存在安全隐患（如刀片过钝、有锈迹等），或者酒店未对刮胡刀进行必要的清洁和消毒，导致顾客在使用过程中受伤，那么酒店可能需要承担一定的责任。
   • 证据收集：要证明酒店存在过错，您需要收集相关证据，如刮胡刀的照片、使用记录、医疗证明等，以证明酒店提供的刮胡刀存在安全隐患或未达到卫生标准。

2. 顾客自身的责任：

   • 使用不当：如果顾客在使用刮胡刀时，由于自身操作不当（如用力过猛、角度不对等）导致受伤，那么顾客自身可能需要承担一定的责任。
   • 知情同意：如果顾客在使用刮胡刀前，已经知晓其可能存在的风险，并仍然选择使用，那么顾客在一定程度上也需要对自己的行为负责。

3. 责任划分：

   • 具体情况具体分析：责任的划分需要根据具体情况进行判断。如果酒店存在明显的过错，且该过错与顾客的受伤有直接的因果关系，那么酒店可能需要承担主要责任。如果顾客自身也存在过错，那么责任可能会根据双方的过错程度进行划分。
   • 协商与诉讼：在发生纠纷后，双方可以先尝试进行协商，以达成和解。如果协商不成，顾客可以向法院提起诉讼，要求酒店承担相应的赔偿责任。

法律建议：

• 如果您在使用酒店刮胡刀时受伤，建议您首先保留好相关证据，如刮胡刀的照片、使用记录、医疗证明等。
• 您可以与酒店进行协商，要求其承担相应的赔偿责任。如果协商不成，您可以考虑向法院提起诉讼。
• 在处理此类纠纷时，建议您咨询专业的律师，以获取更准确的法律建议和帮助。

总之，责任的划分需要根据具体情况进行判断。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。