关于农田挖改成鱼塘从哪年开始违法的问题，这主要取决于相关法律法规的修订和实施时间。以下是从法律角度进行的详细分析：

1. 法律背景：

   • 在1998年修订的《中华人民共和国土地管理法》中，虽然规定了禁止占用基本农田发展林果业和挖塘养鱼，但并未明确规定违法者应当承担的法律后果。这主要是因为当时认为占用基本农田发展林果业和挖塘养鱼并不破坏耕地的耕作层，与建设占用基本农田相比，危害性小很多。
   • 然而，随着实践的发展，地方普遍反映由于《中华人民共和国土地管理法》没有对占用基本农田发展林果业和挖塘养鱼追究法律责任的规定，致使这一倡导性措施形同虚设，不利于永久基本农田的保护。

2. 法律修订与实施：

   • 为了完善耕地保护制度，控制耕地“非粮化”，新修订的《土地管理法实施条例》专门增加了对违法占用永久基本农田发展林果业和挖塘养鱼应当承担的法律责任规定。
   • 根据新修订的《土地管理法实施条例》第五十一条，违反《中华人民共和国土地管理法》第三十七条的规定，非法占用永久基本农田发展林果业或者挖塘养鱼的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令限期改正；逾期不改正的，按占用面积处耕地开垦费2倍以上5倍以下的罚款；破坏种植条件的，依照《中华人民共和国土地管理法》第七十五条的规定处罚。

3. 违法时间的界定：

   • 从法律修订和实施的角度来看，农田挖改成鱼塘在新修订的《土地管理法实施条例》实施后（即2021年9月1日之后）被明确规定为违法行为，如果涉及永久基本农田且拒不改正的，将面临罚款甚至刑事责任。
   • 对于新修订条例实施前的行为，如果当时没有明确的法律责任规定，且行为未造成严重后果，可能不会被追究法律责任。但需要注意的是，即使当时没有明确的法律责任规定，占用基本农田进行非农业用途的行为也是不符合土地管理政策的。

4. 法律建议与后果：

   • 如果你或他人有农田挖改成鱼塘的行为，且涉及永久基本农田，建议立即停止并恢复原状，以避免可能的法律责任。
   • 如果已经造成耕地种植条件的破坏，除了面临罚款外，还可能构成非法占用农用地罪，面临刑事责任。

综上所述，农田挖改成鱼塘在新修订的《土地管理法实施条例》实施后（即2021年9月1日之后）被明确规定为违法行为，特别是涉及永久基本农田时。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。