商家与消费者签订与承诺不符的合同，这种行为在法律上通常被认定为违约行为。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 违约行为的定义与构成：

   • 违约行为指的是合同当事人中有一方未能履行其所应承担的合同义务，或是虽然履行了但是其履行的内容与约定不符。
   • 在商家与消费者签订的合同中，如果商家未能按照合同中的承诺履行义务，比如提供的商品或服务与合同描述不符，那么就构成了违约行为。

2. 违约责任的具体表现形式：

   • 商家违约后，需要承担相应的违约责任。这些责任包括但不限于继续履行合同义务、采取有效的补救措施、对造成的损失进行赔偿、支付违约金等。
   • 例如，如果商家承诺提供特定品质的商品，但实际提供的商品品质低于承诺，消费者有权要求商家更换商品或进行赔偿。

3. 消费者如何维护自身权益：

   • 当面临商家违约的情况时，消费者应重视并妥善保存相关证据，如合同文件、沟通交流的记录、付款凭证等。
   • 消费者可以通过与商家协商、向消费者协会投诉或向法院提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。

4. 特殊情况下的法律责任：

   • 如果商家的违约行为构成欺诈，消费者还有权依据《消费者权益保护法》要求增加赔偿。增加赔偿的金额通常为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
   • 此外，如果商家的违约行为还违反了其他相关法律法规，如《产品质量法》等，商家还可能面临行政处罚。

综上所述，商家与消费者签订与承诺不符的合同属于违约行为，商家需要承担相应的违约责任。作为消费者，在面临此类情况时，应积极维护自己的合法权益，通过合法途径来解决问题。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。