针对您提出的“购9米6三桥冷藏车只签订冷藏车底盘合同没签冷机和厢体合同有风险吗”这一问题，我可以明确地告诉您，确实存在风险。以下是我为您详细分析的风险点及建议：

风险点分析

1. 合同完整性风险：

   • 冷藏车是一个整体，由底盘、冷机和厢体三大部分组成。只签订底盘合同，而未签订冷机和厢体的合同，可能导致合同内容不完整，无法全面保障您的权益。

2. 交付与验收风险：

   • 如果底盘、冷机和厢体不是由同一供应商提供，或者不是同时交付，您可能会面临交付时间不一致、验收标准不统一等问题，增加验收难度和风险。

3. 售后服务与保修风险：

   • 不同部分的供应商可能提供不同的售后服务和保修政策。如果只签订了底盘合同，而冷机和厢体的供应商出现问题，您可能会面临售后服务不到位、保修政策不统一等困扰。

4. 法律纠纷风险：

   • 在合同执行过程中，如果因冷机或厢体的问题导致纠纷，而您又未与相关供应商签订合同，可能会增加解决纠纷的难度和成本。

建议

1. 完善合同内容：

   • 建议您与供应商协商，将冷机和厢体的合同也一并签订，确保合同内容完整、明确，涵盖冷藏车的所有组成部分。

2. 明确交付与验收标准：

   • 在合同中明确底盘、冷机和厢体的交付时间、地点以及验收标准，确保各方对交付和验收的要求有清晰的认识。

3. 了解售后服务与保修政策：

   • 在签订合同前，详细了解供应商提供的售后服务和保修政策，确保在冷藏车使用过程中能够得到及时、有效的支持。

4. 保留相关凭证：

   • 在合同执行过程中，务必保留好所有相关的支付凭证、合同文本、验收记录等，以便在发生纠纷时能够提供有力的证据。

综上所述，只签订冷藏车底盘合同而未签订冷机和厢体的合同确实存在风险。为了保障您的权益，建议您完善合同内容，明确交付与验收标准，了解售后服务与保修政策，并保留好相关凭证。