关于开饭店误工费一天赔偿多少的问题，这并非一个固定的数额，而是需要根据具体情况来综合确定。以下是从不同角度的分析和解答：

1. 误工费的计算依据：

   • 误工费通常是根据受害人的误工时间和收入状况来确定的。对于开饭店的个体经营者来说，如果能够提供近三年的平均收入证明，那么误工费就可以按照这个平均收入来计算。
   • 如果无法提供近三年的平均收入证明，那么就需要参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资来计算误工费。

2. 具体数额的确定：

   • 假设开饭店的个体经营者能够提供近三年的平均日收入证明，比如为180元，那么在计算误工费时，就可以主张每天180元的误工费。
   • 如果无法提供这样的证明，那么就需要按照所在地区餐饮行业上一年度职工的平均日工资来计算。比如，如果该地区餐饮行业上一年度职工的平均日工资为150元，那么误工费就可以按照每天150元来计算。

3. 误工时间的确定：

   • 误工时间通常是由医疗机构出具的证明来确定的。如果因受伤住院导致无法工作，那么误工时间就是从受伤之日起到能够恢复工作之日止的时间。
   • 如果因伤致残持续误工，那么误工时间可以计算至定残日前一天。

4. 法律建议：

   • 在主张误工费时，需要准备好相关的证据，比如收入证明、误工证明、医疗机构的证明等。这些证据将有助于确定误工费的数额和误工时间。
   • 如果对误工费的计算有疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。

综上所述，开饭店误工费一天赔偿多少并非一个固定的数额，而是需要根据受害人的实际收入情况、所从事的行业以及所在的地区等多种因素来综合确定。在主张误工费时，需要准备好相关的证据，并可以寻求专业律师的法律帮助。