开饭店时涉及的误工费计算，需根据具体场景和责任主体来区分处理，以下是详细分析：

1. 如果是饭店员工因工作受伤导致误工

根据《工伤保险条例》及《民法典》侵权责任相关规定，误工费属于工伤保险赔偿范围或雇主（饭店）的民事赔偿责任。计算方式如下：

• 有固定收入：按员工实际减少的收入计算（需提供工资流水、纳税证明等）。例如：员工月工资8000元，因伤误工2个月，误工费为16000元。
  
• 无固定收入：参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工平均工资计算（需提供行业证明或劳动合同）。
  
• 特殊情形：若员工因伤致残持续误工，误工时间可计算至定残日前一天。
  

关键点：饭店需为员工缴纳工伤保险，否则需自行承担全部赔偿责任；若因饭店安全措施不到位导致员工受伤，还可能涉及行政处罚。

2. 如果是顾客在饭店受伤导致误工

根据《民法典》第1198条，饭店作为经营场所管理者，若未尽到安全保障义务（如地面湿滑未设置警示标志），需对顾客的误工费承担赔偿责任。计算方式与员工受伤类似，但需顾客提供以下证据：

• 收入证明（工资单、银行流水等）；
  
• 医疗机构出具的误工时间证明（如病假条）；
  
• 劳动合同或用工关系证明（若为自由职业者，需提供行业收入标准证明）。
  

关键点：若顾客自身存在过错（如故意奔跑导致摔倒），饭店可减轻赔偿责任；若饭店能证明已尽到安全义务（如监控显示地面干燥、警示标志清晰），则无需赔偿。

3. 如果是饭店因第三方原因（如供应商违约）导致停业，员工或经营者误工

• 员工误工：若停业非因员工过错，饭店仍需支付员工工资（根据《工资支付暂行规定》，非劳动者原因停工，用人单位应按劳动合同支付工资）。
  
• 经营者误工：若因第三方违约导致经营者收入减少，需通过合同纠纷向第三方主张赔偿，误工费一般不属于直接赔偿范围，但可主张停业期间的预期利润损失（需提供财务记录、合同等证据）。
  

建议：

1. 保留所有相关证据（工资单、医疗记录、合同、监控录像等）；
   
2. 根据责任主体选择协商、调解或诉讼途径解决；
   
3. 若涉及复杂计算或证据收集，可进一步向我咨询具体操作流程。
   

如有其他细节需要补充，欢迎随时告知！