针对您提出的“老师辞职不批准怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，作为教师，您有权根据自己的职业规划和个人发展需求选择辞职。根据《事业单位人事管理条例》第17条的规定，事业单位工作人员有权提前30日以书面形式通知事业单位解除聘用合同。这是法定的解除聘用合同的程序，您应当遵循这一规定来操作。

如果您已经按照规定提前30日以书面形式向学校提交了辞职申请，但学校和教育局一直不批准，您可以采取以下措施：

1. 与学校和教育局进一步沟通：

   • 您可以尝试与学校和教育局的相关负责人进行面对面的沟通，了解他们不批准辞职的具体原因，并尝试协商解决方案。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的辞职意愿和理由，同时听取对方的意见和看法。

2. 向上级教育局申诉：

   • 如果与学校和教育局的沟通没有取得预期的效果，您可以考虑向上级教育局申诉。
   • 在申诉时，提供详细的辞职申请和相关证据，说明学校和教育局不批准辞职的具体情况，并请求上级教育局给予支持和帮助。

3. 申请人事仲裁：

   • 如果申诉仍然没有解决问题，您可以依据《事业单位人事管理条例》第37条的规定，向人事仲裁机构申请人事仲裁。
   • 人事仲裁办事机构通常与劳动仲裁机构在一起，您可以到学校所在地的人事仲裁委员会提交仲裁申请。
   • 在申请仲裁时，需要提供充分的证据来支持自己的主张，包括辞职申请、与学校和教育局的沟通记录等。

4. 了解法律程序和权益：

   • 在整个过程中，了解相关的法律程序和权益是非常重要的。
   • 您可以咨询专业的法律人士或律师，以获取更详细和准确的法律建议和帮助。

最后，需要强调的是，辞职是您的个人选择，您有权根据自己的职业规划和个人发展需求来做出决定。在处理辞职问题时，保持冷静和理性，遵循法律程序和规定，是维护自己权益的关键。希望以上解答能够对您有所帮助。