针对您提出的问题“实习三方协议还没签，离职要学校书面通知吗”，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确三方协议的性质和作用。三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是由学校、用人单位和毕业生三方签订的，用于明确三方在就业择业过程中的权利义务关系。它主要解决的是应届毕业生入职前的特殊问题，是毕业生身份过渡到职场身份的“桥梁”。然而，三方协议并不是劳动合同，它不具备劳动合同的法律效力，也不直接涉及劳动关系的建立和解除。

在您目前的情况下，由于三方协议还未签订，您与用人单位之间并未形成具有法律约束力的就业关系。因此，从法律角度来看，您并不需要遵循劳动合同法中关于离职提前通知的规定。也就是说，您不需要向学校或用人单位提供书面通知来离职。

但是，从实际操作和人际关系的角度考虑，建议您在决定离职前与用人单位进行充分的沟通。您可以向用人单位说明您的离职意愿和原因，并尽量达成一个双方都能接受的离职方案。这样不仅可以避免不必要的误解和纠纷，还有助于您在未来的职业发展中保持良好的口碑和人际关系。

此外，虽然三方协议还未签订，但如果您已经与用人单位达成了初步的就业意向，并计划在毕业后正式入职，那么建议您在离职前也考虑一下对未来就业的影响。您可以与用人单位协商，看是否可以推迟入职时间或者寻找其他替代方案，以减少对您未来就业计划的影响。

综上所述，从法律角度来看，您在三方协议还未签订的情况下离职并不需要学校书面通知。但从实际操作和人际关系的角度考虑，建议您与用人单位进行充分的沟通并达成一个双方都能接受的离职方案。希望这些解答能对您有所帮助！