针对您提出的“未成年饭店打工老板不发工资怎么办”这一问题，我会根据未成年人的不同年龄情况，为您提供详细的解答。
首先，我们需要明确未成年人的年龄界定及其对应的法律权益。在我国，未满十六周岁的未成年人被视为童工，而十六周岁至十八周岁的未成年人则属于未成年工。
一、若该未成年人已年满十六周岁：
协商：您可以先尝试与饭店老板进行协商，明确指出支付工资是其法定义务，并要求其尽快支付。在协商过程中，建议留存好聊天记录、通话录音等证据，以备后续维权之需。
投诉：若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其限期支付工资。在投诉时，您需要准备好能证明工作事实的材料，如考勤记录、工作证等。
申请劳动仲裁：若劳动监察部门的处理结果仍不能令您满意，您还可以在规定仲裁时效内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书及相关证据，如劳动合同（如有）、工作证、工资条等，以证明劳动关系及工资情况。
起诉：若对仲裁结果不服，您还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过法律手段维护自身合法权益。
二、若该未成年人不满十六周岁：
举报：由于不满十六周岁的未成年人属于童工，饭店老板招用其打工的行为涉嫌违法。您应立即向当地的劳动行政部门进行举报。劳动行政部门将按照相关法律法规对饭店老板进行处罚，并责令其支付工资。
法律援助：同时，您还可以通过法律援助等途径，为未成年人维护合法权益。法律援助机构可以提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维权。
在维权过程中，您还需要注意以下几点：
收集证据：无论是协商、投诉还是申请仲裁、起诉，都需要有充分的证据来支持您的诉求。因此，建议您在打工期间就注意收集能证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条等。
了解法律：在维权前，建议您先了解相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的权益。
保持冷静：在维权过程中，可能会遇到各种困难和挑战。但请您保持冷静和理智，通过合法途径来解决问题。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。