当别人起诉你而你不服时，最简单且有效的方法取决于案件所处的阶段以及你的具体诉求。以下是从不同角度为你提供的分析和建议：

1. 一审阶段不服判决或裁定：

   • 判决不服：若对一审判决不服，你需要在判决书送达之日起十五日内向上一级人民法院提起上诉。上诉时，需递交上诉状，明确写明上诉请求和理由。
   • 裁定不服：若是对一审裁定不服，你可在裁定书送达之日起十日内上诉。同样，需要提交上诉状，阐述不服的理由。

2. 已过上诉期，申请再审：

   • 若已过上诉期，你仍可申请再审，但需符合法定情形，如原判决、裁定认定事实的主要证据是伪造的，或据以作出原判决、裁定的法律文书被撤销或者变更等。
   • 你需要向作出生效裁判的上一级法院申请再审，法院会对申请进行审查，决定是否再审。再审期间，一般不停止原判决、裁定的执行，但符合特定情形的除外。

3. 积极应诉，维护自身权益：

   • 无论案件处于哪个阶段，你都应积极应诉，向法院陈述事实、提供证据、行使权利，以维护自身合法权益。
   • 若确实无法出庭，应及时与法院联系并说明合理理由，申请延期开庭等。

4. 收集证据，证明主张：

   • 在应诉过程中，你需要及时收集相关证据，证明自己的主张。例如，在合同纠纷中，若对方起诉你违约，你就要找出能证明你按约履行义务的证据。

5. 了解法律后果，谨慎行事：

   • 若被起诉后不应诉或不到法庭，法院可能会进行缺席审判，导致你败诉并承担不利后果。因此，收到传票后，应积极应诉，避免产生不利后果。

作为李肖峰律师，我专注于行政纠纷、刑事辩护、房屋拆迁、土地纠纷、行政诉讼等领域。如果你在面对此类问题时感到困惑或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。