面对公司以降薪和减少工作量为由逼迫员工离职的情况，员工应当积极维权，通过法律途径来保护自己的合法权益。具体分析如下：

一. 协商与证据保留

1. 与公司协商：员工首先应当与公司进行协商，明确表达对公司降薪和减少工作量行为的不满，并提出自己的合理诉求。
2. 保留证据：在协商过程中，员工应当时刻注意保留相关证据，如与公司的沟通记录、劳动合同、工资单、降薪通知、工作量调整通知等。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。

二. 提起劳动仲裁

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。公司未经与员工协商一致即单方面降薪和减少工作量，违反了法律规定。
2. 申请劳动仲裁：若协商无果，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁申请，要求公司恢复原有的工资待遇和工作量，或者支付相应的经济补偿。在提起劳动仲裁时，务必提交充分的证据来支持自己的主张。

三. 法律诉讼

1. 提起诉讼：如果员工对劳动仲裁结果不满意，可以依法向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。
2. 法律援助：在诉讼过程中，员工可以寻求法律援助，以确保自己的诉讼权利得到充分保障。

综上所述，我建议员工在面对公司以降薪和减少工作量为由逼迫离职的情况时，应当积极与公司协商并保留相关证据。若协商无果，应及时向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁申请，并在必要时向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。