针对您提出的“盗窃案中被害人拒绝签结案书怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，需要明确的是，结案书（或称为谅解书）在刑事案件中，尤其是涉及盗窃的案件中，并非是必须签署的文件。它更多地是反映了被害人对于犯罪嫌疑人行为的一种态度，以及是否愿意给予犯罪嫌疑人一定的谅解。然而，这种谅解并不直接影响案件的司法程序和最终判决。
司法程序不受影响：
- 如果被害人拒绝签署结案书（谅解书），这并不会阻碍司法机关按照正常的法律程序对案件进行审理和判决。司法机关会依据案件的事实、证据以及相关法律法规来做出公正的裁决。
量刑考虑因素：
- 在量刑时，法院会综合考虑多种因素，包括但不限于盗窃的数额、手段、犯罪嫌疑人的前科情况、是否积极退赃以及认罪悔过态度等。被害人是否签署结案书（谅解书）只是其中的一个参考因素，并非决定性因素。
被害人的权利：
- 被害人有权选择是否签署结案书（谅解书），这是其个人意愿的体现。如果被害人认为犯罪嫌疑人的行为严重侵犯了其权益，或者对犯罪嫌疑人的行为表示强烈的不满和谴责，那么其完全有权拒绝签署。
后续法律途径：
- 如果被害人拒绝签署结案书（谅解书），并且认为犯罪嫌疑人应当承担更重的法律责任，那么其可以通过法律途径来维护自己的权益。例如，被害人可以依法提起刑事附带民事诉讼，要求犯罪嫌疑人赔偿经济损失等。
综上所述，被害人拒绝签署结案书（谅解书）并不会对案件的司法程序和最终判决产生决定性的影响。司法机关会依据案件的事实和证据来做出公正的裁决，同时也会充分考虑被害人的权益和诉求。因此，作为被害人，您有权根据自己的意愿来选择是否签署结案书（谅解书），并且可以通过法律途径来维护自己的合法权益。