偷盗谅解书中作案时间并非一定要写，但建议尽量写明。以下是对此问题的详细分析：

1. 从法律文书规范性的角度：

   • 偷盗谅解书作为一种法律文书，其目的在于记录受害人与加害人之间就偷盗行为达成的谅解协议。虽然法律并未明确规定谅解书中必须写明作案时间，但写明作案时间有助于更清晰地描述事件经过，增强谅解书的准确性和可信度。

2. 从证据完整性的角度：

   • 在处理偷盗案件时，证据的完整性至关重要。作案时间是案件事实的重要组成部分，写明作案时间可以为后续的法律程序提供更全面的证据支持。如果谅解书中未写明作案时间，可能会在证据审查时引发疑问或争议。

3. 从实际操作的便利性角度：

   • 写明作案时间有助于双方当事人更清晰地回忆和确认事件经过，减少因时间模糊而产生的误解或纠纷。同时，对于公安机关、检察机关或法院等司法机关来说，明确的作案时间也有助于他们更高效地处理案件。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果确实无法确定具体的作案时间，或者作案时间对谅解协议的达成并无实质性影响，那么谅解书中也可以不写明作案时间。但在此情况下，建议双方当事人在谅解书中明确说明无法确定作案时间的原因，并尽可能提供其他相关证据或信息以支持谅解协议的达成。

综上所述，虽然偷盗谅解书中作案时间并非一定要写，但为了确保谅解书的准确性、可信度和证据完整性，建议尽量写明作案时间。如有任何关于偷盗谅解书或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。