针对您提出的“盗窃案中谅解书上没写日期怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
首先，谅解书在盗窃案中通常作为犯罪嫌疑人表达悔罪态度、被害人表示谅解的一种书面形式，对于案件的处理具有一定的积极影响。然而，谅解书上未写日期确实可能引发一些法律程序上的疑问或影响。
一、未写日期可能带来的影响
证据效力：谅解书作为证据之一，其完整性和真实性至关重要。未写日期可能导致谅解书的证据效力受到质疑，尤其是在后续法律程序中，可能引发对谅解书真实性和形成时间的争议。
案件处理时机：在刑事案件的侦查、起诉、审判等各个阶段，谅解书的出具时间都可能对案件处理产生影响。未写日期可能使得司法机关难以准确判断谅解书的出具时机，从而影响对犯罪嫌疑人的量刑或处理决定。
二、应对措施
补充日期：如果可能的话，最好与被害人协商，在谅解书上补充具体的出具日期。这可以通过双方共同确认并签署补充协议的方式实现，以确保谅解书的完整性和真实性。
提供其他证据：如果无法补充日期，可以尝试提供其他相关证据来佐证谅解书的真实性和出具时间。例如，可以通过证人证言、通信记录等方式来证明谅解书的出具背景和过程。
咨询专业律师：在处理此类问题时，建议咨询专业的刑事辩护律师。律师可以根据具体案情和法律规定，为您提供更具体的法律建议和帮助。
三、注意事项
及时沟通：与被害人保持及时沟通，了解其对谅解书的看法和意见，以确保谅解书的真实性和有效性。
遵循法律程序：在处理盗窃案等刑事案件时，务必遵循法律程序，尊重司法机关的权威和决定。
保护自身权益：作为犯罪嫌疑人或被害人，都应保护自身的合法权益。在签署谅解书或其他法律文件时，务必仔细阅读并理解其内容，避免产生不必要的法律纠纷。
综上所述，谅解书上未写日期确实可能带来一些法律程序上的疑问或影响。因此，建议尽快与被害人协商补充日期或提供其他相关证据来佐证谅解书的真实性和出具时间。同时，咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助也是非常重要的。