卖假鸡蛋是违法的。以下从多个角度为你详细分析：
从产品质量与消费者权益保护角度：
- 假鸡蛋往往不符合食品安全标准，可能含有对人体有害的物质，或者其营养成分与真鸡蛋相差甚远。消费者购买鸡蛋，是基于对鸡蛋作为食品的基本信任和期待，即鸡蛋应当是安全、营养的。卖假鸡蛋的行为，侵犯了消费者的知情权和选择权，因为消费者在不知情的情况下购买了并非其期望的商品。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，经营者提供商品或者服务应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。卖假鸡蛋显然违反了这一规定，构成了对消费者权益的侵害。
从食品安全与法律法规角度：
- 食品安全是关系到公众健康和生命安全的重要问题。我国对食品安全有着严格的法律法规要求，如《中华人民共和国食品安全法》等。这些法律法规明确规定了食品生产经营者的责任和义务，以及违反法律法规应承担的法律后果。
- 卖假鸡蛋的行为，如果其假鸡蛋中含有有害物质或者不符合食品安全标准，就可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将面临刑事处罚。
从市场秩序与公平竞争角度：
- 卖假鸡蛋的行为扰乱了正常的市场秩序，破坏了公平竞争的环境。真鸡蛋的生产者和销售者需要投入成本进行生产、运输、储存和销售，而卖假鸡蛋者则可能通过低成本、低质量的手段获取不正当利益，这对真鸡蛋的生产者和销售者是不公平的。
- 长期来看，卖假鸡蛋的行为还会损害整个行业的声誉和形象，影响消费者的信任和购买意愿，从而对整个行业造成负面影响。
法律建议：
- 如果你发现有人卖假鸡蛋，可以向当地的市场监管部门或者消费者协会进行举报，以维护自己的合法权益和市场的公平竞争环境。
- 如果你作为消费者购买到了假鸡蛋，可以保留好相关证据（如购买凭证、假鸡蛋样品等），并向商家要求退货、退款或者赔偿损失。如果商家拒绝承担责任，你可以通过法律途径来维护自己的权益。
总之，卖假鸡蛋是违法的行为，不仅侵犯了消费者的权益，也扰乱了市场秩序。如果你有任何关于侵权损害（产品质量）方面的法律问题，可以直接向我咨询。