针对您提出的“不签离职单发工资吗”这一问题，我可以给您一个清晰且详细的解答。
首先，要明确的是，工资是劳动者付出劳动后应得的报酬，这一权益受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的严格保护。根据这些法律规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，只要劳动者正常提供了劳动，无论是否签署离职单，用人单位都有义务支付工资。
离职单的签署，通常是公司内部的一个行政程序，用于记录员工离职的相关信息，它并不构成支付工资的先决条件。因此，公司以不签离职单为由拒绝支付工资是不合理的，也是违法的。
如果您遇到了公司“不签离职单就不给工资”的情况，我建议您采取以下措施来维护自己的合法权益：
与公司协商： 您可以首先尝试与公司的人力资源部门或上级领导进行友好沟通，明确说明公司做法的违法性，并要求其按照规定支付工资。同时，建议您通过书面形式（如邮件）提出诉求，并保留好相关记录以备后续使用。
向劳动监察部门投诉： 若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令公司支付拖欠的工资。在投诉时，您需要准备身份证明、劳动合同、工资条等能证明劳动关系和工资情况的证据。
申请劳动仲裁或诉讼： 如果公司仍然拒绝支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向法院提起诉讼。在这些程序中，您需要准备好充分的证据来支持自己的主张，如考勤记录、工作成果文件、同事的证人证言以及之前保留的所有相关文件和证据。仲裁和诉讼是较为有效的解决劳动纠纷的方式，能够确保您的合法权益得到维护。
在整个维权过程中，您应始终注意保留所有相关的文件和证据。这些证据不仅有助于证明您的权利和公司的违约行为，还能为后续的协商、投诉、仲裁或诉讼提供有力支持。
总之，面对公司的不合理要求，您应勇敢运用法律武器维护自身的合法权益。通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或诉讼等途径，您可以有效维护自己的工资权益。