针对您提出的“不动产登记暂行条例实施细则第八十三条起诉被告是谁”的问题，首先需要明确的是，您可能是在询问当不动产登记中心依据相关条例作出不予受理或其他行政行为时，若当事人对此不服提起诉讼，被告应当是谁。

在不动产登记相关的行政诉讼中，被告通常是作出具体行政行为的不动产登记中心或其上级主管部门（具体取决于行政行为的作出主体和层级关系）。以您提到的《不动产登记暂行条例实施细则》第八十三条（虽然实际案例中更多涉及的是第八十条等相关条款，但原理相同）为例，如果不动产登记中心依据该细则或其他相关法规作出了不予受理更正登记申请等行政行为，而当事人对此不服提起诉讼，那么被告应当是作出该行政行为的不动产登记中心。

具体分析如下：

1. 行政行为的作出主体：

   • 在不动产登记领域，行政行为（如受理、不予受理、更正登记等）通常由不动产登记中心作出。

2. 诉讼被告的确定：

   • 根据行政诉讼法的相关规定，当事人对行政机关的具体行政行为不服提起诉讼的，作出该行政行为的行政机关为被告。
   • 因此，在不动产登记中心作出不予受理更正登记申请等行政行为的情况下，若当事人对此不服提起诉讼，被告应当是作出该行政行为的不动产登记中心。

3. 案例参考：

   • 以“孟某诉某某市不动产登记中心不予受理更正登记申请”一案为例，孟某对不动产登记中心的不予受理决定不服提起诉讼，被告即为某某市不动产登记中心。

总结：

• 当不动产登记中心依据《不动产登记暂行条例实施细则》或其他相关法规作出不予受理等行政行为时，若当事人对此不服提起诉讼，被告应当是作出该行政行为的不动产登记中心。
• 在提起诉讼前，建议当事人仔细审查行政行为的作出主体、依据和程序，确保诉讼的针对性和有效性。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告知。