针对您提出的“对方收了三千元不办证的钱怎么办”这一问题，我理解您可能遭遇了某种形式的欺诈或不当行为。以下是我为您提供的详细解答：

首先，从法律角度来看，如果对方以办理证件为名收取了您的费用，但并未履行相应的义务，这可能构成欺诈行为。根据《最高人民法院 最高人民检察院关于办理诈骗刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上的，应当认定为刑法第二百六十六条规定的“数额较大”。因此，您所描述的情况，如果确实存在欺诈行为，且金额达到三千元，那么对方的行为可能已经触犯了法律。

接下来，我建议您采取以下措施：

1. 收集证据：

   • 保留与对方的所有沟通记录，包括电话、短信、微信等。
   • 保存转账记录或收据，以证明您已经支付了费用。
   • 如果可能，获取对方承诺办理证件的相关证据，如书面承诺、口头录音等。

2. 与对方协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，要求其退还费用并履行办理证件的义务。
   • 如果对方拒绝配合或无法联系到对方，您可以考虑采取进一步的法律行动。

3. 报警处理：

   • 如果您认为对方的行为构成欺诈，且金额达到法律规定的标准，您可以向当地公安机关报案。
   • 提供您所收集的证据，协助公安机关进行调查。

4. 寻求法律援助：

   • 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护权益，您可以寻求专业律师的帮助。
   • 律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

此外，我还想提醒您，在未来的交易中要保持警惕，避免再次遭遇类似的欺诈行为。在支付费用前，务必确认对方的身份和信誉，并要求对方提供明确的承诺和保障。

最后，我希望您能够顺利解决这个问题，并维护好自己的合法权益。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。