针对您提出的“自制泡酒的售卖怎么处罚”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
自制泡酒的售卖行为，在多数情况下，是违反食品安全相关法律法规的。具体来说，如果商家未经许可擅自销售自制泡酒，可能会面临以下处罚：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。自制泡酒并销售，属于食品销售的范畴，因此商家需要取得相应的食品经营许可。
- 如果商家未经许可擅自销售自制泡酒，市场监管部门有权责令其立即改正违法行为，并可能根据违法情节的严重程度，处以罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。例如，在某些案例中，商家因销售自制泡酒被处以罚款，金额可能根据违法所得和违法情节的严重程度而定。
民事责任：
- 如果消费者因购买并饮用自制泡酒而遭受损害（如食物中毒等），商家还可能需要承担民事责任，包括赔偿消费者的医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果商家的自制泡酒存在严重的食品安全问题，导致消费者重伤、死亡或其他严重后果，商家还可能面临刑事责任，如被追究生产、销售不符合安全标准的食品罪等。
为了避免上述处罚和风险，商家在销售自制泡酒时应当注意以下几点：
- 取得合法许可：确保已取得食品经营许可，并遵守相关法律法规的规定。
- 设置专用操作区域：自制饮品的制售需要有专用的操作场所，配备相应的设施设备，规范制作工艺流程，以保障食品安全。
- 标明必要信息：在自制泡酒的包装上标明制作单位名称、制作时间、最佳饮用时间等信息，如含有乙醇，更应标明注意事项（如孕妇及儿童不宜饮用等），确保消费者知情权和饮用安全。
- 避免向消费者销售未经许可的自制泡酒：如果自制泡酒仅作为样品展示或自己饮用，应当有明确标识标明，并严格禁止向消费者销售。
综上所述，自制泡酒的售卖行为需要严格遵守相关法律法规的规定，以确保食品安全和消费者权益。商家在销售自制泡酒时应当谨慎行事，避免因违法而面临处罚和风险。