针对“凉皮行政处罚”这一问题，以下是我从多个角度进行的详细分析和解答：
一、凉皮行政处罚的常见情形
超经营范围售卖凉皮：
- 若商家未取得冷食类经营范围的许可而售卖凉皮，可能面临违法所得、违法经营的食品及用于违法经营的工具、设备、原料等物品的没收。若违法经营的食品货值金额不足一万元，还将并处一万元以上五万元以下罚款。
- 然而，根据《行政处罚法》，若当事人能主动消除或减轻违法行为造成的危害后果，可争取减轻处罚。因此，建议商家立即主动承认错误，积极配合市场监督管理局的调查工作，并主动从外卖平台下架违规商品，以实际行动消除违法行为的影响。
凉皮生产加工环境不符合规定：
- 如凉皮生产加工小作坊的生产经营场地与暴露的污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源未保持安全距离，未做必要防护措施，食品原材料处理和食品加工、包装、存放等区域未分开，加工食品与直接入口食品、原材料与成品混放等，均可能构成违法行为。
- 依据相关法规，如《新疆维吾尔自治区食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩管理条例》，商家可能面临二千元以上一万元以下罚款；情节严重的，处一万元以上三万元以下罚款，并没收违法所得和违法生产经营的食品、食品原料等物品。
二、凉皮行政处罚的法律依据
- 《食品安全法》：规定了食品生产经营的基本要求和法律责任，是凉皮行政处罚的主要法律依据之一。
- 《行政处罚法》：明确了行政处罚的原则、种类、设定和实施程序，为凉皮行政处罚提供了法律框架。
- 地方性法规：如《上海市食品安全条例》、《新疆维吾尔自治区食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩管理条例》等，针对特定地区的凉皮行政处罚进行了具体规定。
三、凉皮行政处罚的应对建议
- 主动配合调查：商家应积极配合市场监督管理局的调查工作，提供相关资料和证据。
- 积极整改：针对存在的问题，商家应立即进行整改，确保凉皮生产加工环境符合规定。
- 争取减轻处罚：若商家能主动消除或减轻违法行为造成的危害后果，可依据《行政处罚法》争取减轻处罚。
- 咨询专业律师：对于复杂的凉皮行政处罚案件，商家可咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
四、凉皮行政处罚的法律后果
- 罚款：根据违法行为的严重程度和货值金额，商家可能面临一万元以上五万元以下或二千元以上一万元以下的罚款。
- 没收违法所得和物品：商家可能面临违法所得、违法经营的食品及用于违法经营的工具、设备、原料等物品的没收。
- 声誉损失：行政处罚可能对商家的声誉造成负面影响，影响其未来的经营和发展。
综上所述，凉皮行政处罚涉及多个方面和法律依据。商家应严格遵守相关法律法规和规定，确保凉皮生产加工环境符合要求，避免面临行政处罚。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。