送外卖不签劳动合同是否违法，需根据具体情况来判断：

1. 若构成劳动关系而未签合同，则不合法：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。
   • 如果外卖员与外卖平台或相关用人单位之间形成了劳动关系，比如外卖员接受平台的管理，按照平台的要求完成配送任务，并获取相对稳定的劳动报酬，那么这种情况下用人单位不签劳动合同的行为就是违法的。
   • 对于这种违法行为，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资；满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。

2. 若双方属于非劳动关系，如合作关系或劳务派遣关系，则不涉及签劳动合同的问题：

   • 在实际中，部分外卖员与平台可能是合作关系而非劳动关系。比如一些众包模式的外卖员，他们相对自主地选择接单，与平台之间不存在管理与被管理的隶属关系，这种情况下不签劳动合同并不违法。
   • 另外，如果外卖员是由劳务派遣公司派遣到外卖平台或配送公司工作，那么应由劳务派遣公司与外卖员签订劳动合同，再将外卖员派遣至实际用工单位。此情况下，若未签合同，责任在于劳务派遣公司，而不是实际的用工单位。

给你的建议：

• 对于外卖员而言，要明确自己与用人单位之间的关系性质。如果是劳动关系，务必确保签订了书面劳动合同，以保障自己的合法权益。
• 如遇用人单位拒签或拖延签订劳动合同的情况，外卖员有权要求用人单位支付双倍的工资作为赔偿，并及时向当地劳动监察部门投诉举报，以维护自己的合法权益。
• 如果你在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。