食品过期的赔偿金额并非固定为1000元或5000元，而是需要根据具体情况和相关法律法规来确定。以下是对此问题的详细解答：

1. 适用《食品安全法》的情况：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 实例说明：假设消费者购买了一包价值50元的过期食品，按照价款十倍计算应为500元，但由于增加赔偿金额不足一千元，因此消费者可以要求赔偿1000元。若消费者因食用该过期食品导致身体不适，花费了医疗费用，那么赔偿金额将根据实际损失的三倍来计算，但最低不少于1000元。

2. 与《消费者权益保护法》的协调：

   • 虽然《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条也规定了欺诈行为的赔偿标准（即三倍赔偿，最低500元），但在买到过期食品的情境中，由于《食品安全法》作为特别法对此有更明确且严格的规定，因此实践中一般优先适用《食品安全法》的赔偿标准。

3. 实际操作建议：

   • 保留证据：消费者在购买到过期食品后，应首先保留好购买凭证（如小票、发票等）和过期食品的照片等证据，这是维权的基础。
   • 协商处理：尝试与商家进行协商，要求退货并赔偿。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求。
   • 投诉举报：若商家拒绝赔偿或无法联系，消费者可向当地市场监管部门投诉举报。市场监管部门将对此进行调查处理，并可能给予消费者相应的帮助和支持。
   • 法律途径：若协商和投诉均无果，消费者可考虑通过法律途径维护自己的合法权益。此时，建议消费者直接向我咨询，以获取更具体的法律建议和帮助。

综上所述，食品过期的赔偿金额并非固定不变，而是需要根据具体情况和相关法律法规来确定。消费者在维权过程中应保留好相关证据，并寻求专业法律帮助以确保自己的权益得到有效保障。如果您有任何关于食品过期赔偿或其他法律问题，都可以直接向我咨询。