当法人被起诉后，确实需要采取一系列谨慎且有条理的步骤来应对，以确保法人的合法权益得到最大程度的维护。以下是我为您详细梳理的应对流程：

1. 签收法律文书：

   • 首要任务是积极签收法院送达的各类法律文书，如起诉状、传票等。
   • 仔细阅读文书内容，明确原告的诉讼请求、所依据的事实及理由，这是了解案件全貌、制定应对策略的基础。

2. 梳理案件情况：

   • 组织相关人员对收到的材料和掌握的证据进行深入分析。
   • 判断法人是否存在违约、侵权或其他违法行为，这是确定应对策略的关键。

3. 确定应对方案：

   • 若法人存在过错：
     • 主动与对方沟通，尝试协商解决方案，如赔偿金额、履行方式等。
     • 争取达成对己方有利的和解协议，以减少可能的损失和诉讼成本。
   • 若法人认为自身无过错：
     • 认真撰写答辩状，清晰阐述事实与理由，并准备好支持己方观点的证据。
     • 严格按照法院通知的时间参加庭审，在法庭上准确、清晰地陈述观点，维护法人合法权益。

4. 遵循法律程序：

   • 牢记诉讼程序中的各项期限规定，如举证期限、答辩期限等，避免因逾期带来不利后果。
   • 整个应对过程都要严格遵守法律规定和法院要求，确保程序合法。

5. 关注案件进展：

   • 及时关注案件的进展情况，根据实际情况灵活调整应对策略。
   • 如需补充证据或进行其他法律程序，应积极配合法院的要求。

6. 维护法人利益：

   • 在整个应对过程中，要始终以维护法人的合法权益为出发点和落脚点。
   • 如需法律咨询或专业帮助，可及时寻求律师或法律顾问的支持。

以您提到的案例为例，如果法人（如小何或小胡担任的公司）被起诉后，应首先签收法律文书，了解原告诉求和事实理由。然后，根据案件情况判断自身是否存在过错，并据此制定应对策略。若存在过错，可尝试与对方协商和解；若认为自身无过错，则应准备充分的证据材料，按时参加庭审，并严格遵循法律程序。

总之，法人被起诉后，应保持冷静、理性应对，积极采取措施维护自身合法权益。