开车时吃棒棒糖在法律上并未被明确列为违章行为，但这一行为确实存在潜在的安全风险，为了您和他人的安全，我建议您在行车过程中避免吃东西。

首先，从法律条文的角度来看，《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例等相关法律法规，目前并未直接规定开车吃棒棒糖或其他食物属于违章行为。法规中主要对拨打接听手持电话、观看电视等明显妨碍安全驾驶的行为进行了明确列举，而并未将吃棒棒糖等行为纳入其中。

然而，尽管法律未明确规定，但开车时吃棒棒糖确实有可能分散驾驶者的注意力。这种分散的注意力可能会影响驾驶者对车辆的正常操控，以及对道路情况的观察与判断。在驾驶过程中，任何一点分心都可能导致驾驶操作失误，从而增加发生交通事故的风险。

如果因吃棒棒糖导致注意力分散而引发交通事故，交警可能会依据《道路交通安全法》的相关原则性规定，认定驾驶人存在妨碍安全驾驶的行为。根据《道路交通安全法》第九十条，对于妨碍安全驾驶的行为，驾驶人可能面临警告或者二十元以上二百元以下的罚款。

在实际案例中，已有不少因驾驶者分心（如吃东西、使用手机等）而导致的交通事故。这些事故不仅给当事人带来了严重的损失，也对社会公共安全构成了威胁。因此，即使法律未明确禁止开车吃棒棒糖，为了您和他人的安全，我也建议您在行车过程中避免此类行为。

为了确保行车安全，我建议您在开车时保持高度的注意力集中，避免吃东西、使用手机或其他可能分散注意力的行为。如需进食或饮水，应选择安全的地方停车后进行。始终保持警惕，遵守交通规则，做到安全驾驶、文明驾驶。