针对您提出的“超市敲诈小偷怎么定罪”这一问题，我将从法律角度为您进行详细解答。

首先，超市敲诈小偷的行为，如果确实存在以非法占有为目的，对小偷使用威胁或要挟的方法，强行索要财物的行为，那么这很可能构成敲诈勒索罪。敲诈勒索罪的量刑会根据犯罪情节和数额来判定。

具体来说，根据法律规定：

• 敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
• 数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
• 数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。

关于“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”的标准，各地会根据经济发展状况和社会治安状况有所差异。但一般来说，敲诈勒索公私财物价值二千元至五千元以上属于数额较大；三万元至十万元以上属于数额巨大；三十万元至五十万元以上属于数额特别巨大。

此外，在司法实践中，法院还会综合考虑其他因素，如犯罪动机、手段、造成的后果、退赃退赔情况、犯罪人的认罪态度等。如果超市在敲诈小偷后主动投案，如实供述自己的罪行，这属于自首，可以从轻或者减轻处罚。若犯罪情节较轻，还可以免除处罚。

需要强调的是，超市作为经营场所，应当遵守法律法规，维护良好的经营秩序和社会治安。在发现小偷等违法行为时，应当及时报警，由公安机关依法处理，而不是自行采取敲诈等非法手段。否则，超市不仅可能面临法律责任，还会损害自身的声誉和形象。

综上所述，超市敲诈小偷的行为如果构成敲诈勒索罪，将根据犯罪情节和数额进行量刑。同时，超市也应当加强内部管理，提高员工法律意识，避免类似事件的发生。