关于夜市承建方将保洁保安费用分担给商户是否合理的问题，结论需分情况讨论：
若合同中有明确约定： 在建设工程或夜市运营的相关合同中，如果双方（承建方与商户）已经明确约定了保洁保安费用的分担方式，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么按照合同约定执行是合理的。因为合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。
若合同中无明确约定： 如果合同中没有明确约定保洁保安费用的分担方式，那么承建方单方面将费用分担给商户可能就不合理。因为此时费用的分担应当遵循公平、合理的原则，或者由双方协商确定。承建方不能单方面决定费用的分担，否则可能构成对商户权益的侵害。
从法律角度分析：
合同自由原则： 根据《民法典》的相关规定，合同双方有权在法律允许的范围内自由约定合同内容。因此，如果合同中有明确约定保洁保安费用的分担方式，那么该约定应当得到尊重和执行。
公平原则： 如果合同中没有明确约定，或者约定不明确，那么应当遵循公平原则来确定费用的分担。公平原则要求合同双方在权利和义务上保持平衡，不得损害对方的合法权益。
协商确定： 在合同没有明确约定或者约定不明确的情况下，双方应当通过协商来确定保洁保安费用的分担方式。协商是解决合同纠纷的重要途径之一，也是维护双方合法权益的有效手段。
给商户的建议：
审查合同： 商户应当首先审查与承建方签订的合同，查看是否有关于保洁保安费用分担的明确约定。如果有约定，则按照约定执行；如果没有约定或者约定不明确，则应当与承建方进行协商。
协商解决： 商户可以与承建方就保洁保安费用的分担问题进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。在协商过程中，商户可以提出自己的合理诉求和依据，争取达成公平合理的费用分担协议。
法律途径： 如果协商无果，商户可以考虑通过法律途径来解决纠纷。例如，可以向人民法院提起诉讼或者申请仲裁等。在法律途径中，商户需要提供充分的证据来支持自己的诉求和依据。
综上所述，夜市承建方将保洁保安费用分担给商户是否合理需分情况讨论。如果合同中有明确约定且不违反法律法规的强制性规定，则按照约定执行是合理的；如果合同中没有明确约定或者约定不明确，则应当遵循公平原则并通过协商来确定费用的分担方式。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。