针对您提出的“停车场付费停车，停车场工作人员看着倒车蹭到别人车，停车场有责任吗”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 停车场与车主的法律关系：

   • 当车主付费将车辆停入停车场时，双方实际上形成了一种有偿的保管合同关系。根据《民法典》的相关规定，保管人（即停车场）有义务妥善保管保管物（即车辆），因保管人保管不善造成保管物毁损、灭失的，保管人应当承担赔偿责任。

2. 停车场是否担责的具体分析：

   • 若停车场已尽到妥善保管义务：例如，停车场设置了明显的警示标识、配备了安全保护人员、安装了监控设备等，且此次刮蹭事故并非因停车场管理不善所致（如工作人员虽在场但无法及时阻止，或刮蹭是由第三方突然行为导致等），那么停车场可能无需承担责任。但这种情况较为特殊，需要具体证据来支持。
   • 若停车场未尽到妥善保管义务：例如，停车场管理混乱、安全保护措施不到位、监控设备损坏未及时修复等，导致车辆在停车场内被刮蹭，那么停车场通常需要承担相应的赔偿责任。在此情况下，即使停车场工作人员在场，但未能有效阻止刮蹭事故的发生，也可能被视为未尽到妥善保管义务。

3. 车主的维权建议：

   • 及时留存证据：车主应尽快拍照留存现场状况、与停车场管理人员沟通的记录等，以便后续维权。
   • 与停车场协商：车主可先与停车场协商赔偿事宜，看是否能达成一致意见。
   • 法律途径维权：若双方对责任认定存在争议，协商不成，车主可向法院提起诉讼，要求停车场承担相应的赔偿责任。

4. 特殊情况说明：

   • 如果刮蹭事故是由车主自身操作不当（如倒车时未注意观察）导致的，且停车场已尽到合理的安全保障义务，那么车主可能需要自行承担部分或全部责任。但这种情况需要具体证据来支持，且通常较为复杂。

综上所述，停车场在付费停车情况下是否对车辆刮蹭事故担责，需根据具体情况进行判断。车主在遇到此类问题时，应及时留存证据、与停车场协商，并在必要时通过法律途径维权。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。