针对您提出的“劳动法新规后劳动合同应该如何约定社保补贴”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，社会保险是劳动合同中的必要条款之一，这是由《劳动合同法》明确规定的。根据该法第十七条，劳动合同应当具备包括社会保险在内的多项必备条款。这意味着，在劳动合同中，必须明确约定社会保险的相关内容，而不能以任何形式（如社保补贴）来替代或规避这一法定要求。

关于社保补贴的约定，虽然在实际操作中，有些用人单位可能会与劳动者协商，以社保补贴的形式来替代部分或全部社会保险的缴纳，但这种做法在法律上是不被认可的。因为社会保险是国家为了保障劳动者在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下依法从国家和社会获得物质帮助的权利而设立的，具有强制性和法定性。用人单位和劳动者都不能通过约定来改变或免除这一法定义务。

如果用人单位在劳动合同中约定了社保补贴，而未按照法律规定为劳动者缴纳社会保险，那么这种行为将被视为违法。劳动行政部门有权要求用人单位进行整改纠正，并承担因不当行为给劳动者带来的实际损失与伤害的赔偿责任。

因此，在劳动合同中约定社保补贴是不符合法律规定的。正确的做法应该是，用人单位和劳动者在劳动合同中明确约定社会保险的缴纳方式和标准，确保用人单位按照法律规定为劳动者缴纳社会保险。同时，劳动者也有权要求用人单位履行这一法定义务，保障自己的合法权益。

最后，需要提醒的是，劳动合同的签订和履行都应当严格遵守法律法规的规定。任何违反法律法规的行为都可能给用人单位和劳动者带来不必要的法律风险和经济损失。因此，在签订和履行劳动合同的过程中，双方都应当保持谨慎和理性，确保合同的合法性和有效性。