商家说顾客是吃霸王餐，这一行为本身通常不直接构成对顾客的人格侵权。以下是对这一问题的详细分析：

1. 人格侵权的定义： 人格侵权是指侵犯他人的人格尊严、名誉权、隐私权等精神性权利的行为。它通常涉及对他人名誉的诋毁、隐私的侵犯或对个人尊严的侮辱。

2. 商家说顾客是吃霸王餐的性质： 商家说顾客是吃霸王餐，这一表述本身是对顾客行为的一种评价或指控。如果这种评价是基于事实（即顾客确实未支付餐费），并且没有使用侮辱性、诽谤性的语言，那么它通常不被视为对顾客的人格侵权。

3. 可能构成人格侵权的情形：

   • 如果商家在公开场合或向第三方散布不实信息，声称顾客是吃霸王餐，而实际上顾客已经支付了餐费或存在其他合理原因未支付，这种行为可能构成对顾客名誉权的侵犯。
   • 如果商家在指责顾客时使用了侮辱性、诽谤性的语言，如“你这个无赖”、“你就是个骗子”等，这种行为也可能构成对顾客人格尊严的侮辱。

4. 法律后果：

   • 如果商家的行为构成了对顾客的人格侵权，顾客有权要求商家停止侵权行为、赔礼道歉，并可能要求赔偿因此造成的精神损害。
   • 在极端情况下，如果商家的行为造成了严重的社会影响或对顾客的名誉造成了极大损害，顾客还可以考虑通过法律途径追究商家的刑事责任（如诽谤罪）。

5. 建议：

   • 对于顾客而言，如果认为商家的行为构成了对自己的人格侵权，应保留相关证据（如录音、录像、证人证言等），并及时向商家提出交涉或向有关部门投诉。
   • 对于商家而言，在处理类似纠纷时应保持冷静和理性，避免使用侮辱性、诽谤性的语言或行为。如果确实存在顾客未支付餐费的情况，应通过合法途径（如协商、发送催款通知、提起民事诉讼等）来解决问题。

总之，商家说顾客是吃霸王餐这一行为本身通常不直接构成对顾客的人格侵权，但具体是否构成侵权还需根据商家的具体表述和行为来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。