当顾客买到过期食品并要求赔偿7000元时，这是一个涉及消费者权益保护和食品安全法规的问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、法律依据与赔偿标准

1. 主要法律依据：

   • 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 《中华人民共和国消费者权益保护法》也提供了相应的保护，规定经营者提供商品造成消费者财产损害的，应承担民事责任。

2. 赔偿内容解读：

   • 消费者可以要求退还货款，这是基本的赔偿损失部分。
   • 除货款外，消费者还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，但这一数额需根据具体情况计算，并且有一个最低标准，即不足一千元时按一千元计算。

二、处理流程与建议

1. 与商家协商：

   • 首先，顾客应携带过期食品、购物小票等相关凭证，直接与商家沟通并提出赔偿要求。
   • 在协商过程中，顾客可以明确自己的赔偿要求（包括退还货款、赔偿损失及增加的赔偿金），并听取商家的意见。

2. 评估赔偿要求的合理性：

   • 顾客提出的7000元赔偿要求，需要根据实际损失（如货款、医疗费用等）和法律规定（价款十倍或损失三倍的赔偿金，且最低不少于一千元）来评估其合理性。
   • 如果赔偿要求过高且不符合法律规定，商家可能会拒绝或提出异议。因此，顾客在提出赔偿要求时，应充分考虑实际情况和法律依据。

3. 向消费者协会或监管部门投诉：

   • 如果与商家协商无果，顾客可以向消费者协会（拨打12315热线）或食品药品监督管理部门投诉。
   • 在投诉时，顾客需要提供详细的购买信息、相关证据以及赔偿要求，以便相关部门进行调查处理。

4. 考虑法律诉讼：

   • 如果上述途径均未能满足赔偿要求，顾客可以考虑提起法律诉讼。
   • 在提起法律诉讼前，顾客需要准备充分的证据，包括购买凭证、食品过期证据、协商记录、医疗诊断证明等。
   • 法院将依据双方证据和相关法律规定进行审理和判决。

三、注意事项

1. 保留证据的重要性：顾客应妥善保留购买凭证、过期食品以及其他相关证据，以便在维权过程中使用。
2. 冷静理性处理：在维权过程中，顾客应保持冷静理性，避免情绪化行为影响维权效果。
3. 了解法律法规：顾客在维权前应充分了解相关法律法规和赔偿标准，以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，当顾客买到过期食品并要求赔偿7000元时，应根据实际情况和法律依据来评估赔偿要求的合理性，并通过与商家协商、向消费者协会或监管部门投诉以及考虑法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。