关于签实习合同是否可以提前走的问题，这主要取决于实习合同中的具体条款以及相关法律法规的规定。

首先，实习合同是实习人员与实习单位之间就实习事宜达成的协议，它明确了双方的权利和义务。在实习期间，实习人员应当遵守实习单位的规章制度，并按照合同约定完成实习任务。然而，如果实习人员因为某些原因需要提前结束实习，那么是否可以提前走就需要根据合同条款和法律法规来判断。

一般来说，如果实习合同中没有明确规定实习人员不得提前结束实习，或者没有规定提前结束实习需要承担的违约责任，那么实习人员在提前通知实习单位并征得其同意的情况下，是有可能提前结束实习的。不过，为了保障双方的权益，建议实习人员在提前结束实习前，与实习单位进行充分的沟通，并尽量按照合同约定的程序进行。

另外，根据一些相关法律法规的规定，如果实习单位存在未按照协议约定及时足额支付基本生活补助、未按照协议约定提供见习岗位或者见习条件、安排实习人员从事有毒有害或有安全隐患的工作、以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫实习人员实习、违章指挥、强令冒险作业危及实习人员人身安全等情形，实习人员是有权立即终止实习的。

至于提前通知的时间，虽然具体规定可能因地区和合同而异，但通常建议实习人员提前一段时间（如3天或一周）以书面形式通知实习单位，以便实习单位有足够的时间进行安排和调整。

最后，如果实习人员与实习单位在提前结束实习的问题上存在争议，可以寻求法律帮助或者向相关劳动争议仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，签实习合同后是否可以提前走，需要综合考虑合同条款、法律法规以及双方的实际情况。在做出决定前，建议实习人员充分了解相关法律法规和合同条款，并与实习单位进行充分的沟通。