在车祸中若被认定为全责，并且导致对方抢救无效死亡，通常情况下，保险公司是会进行赔付的，但具体赔付情况还需根据所购买的保险种类以及事故具体情况来确定。以下是对此问题的详细解答：

首先，如果车辆购买了交强险，那么在发生交通事故导致人员死亡且被认定为全责的情况下，交强险会在其责任限额内进行赔付。交强险是强制性的车辆保险，其主要目的就是为了在发生交通事故时，保障受害者的基本权益。

其次，如果车辆还购买了商业三者险，那么在交强险赔付不足的情况下，商业三者险会按照合同约定进行进一步的赔付。但需要注意的是，商业三者险的赔付会受到一些限制，比如如果存在酒驾、逃逸等违法情形，保险公司可能会拒绝赔付商业险部分。

然而，即使购买了保险，也并不意味着所有费用都会由保险公司承担。超出保险赔偿范围的部分，比如超出交强险和商业三者险责任限额的部分，或者因为某些免责条款而无法获得赔付的部分，都需要由责任人自行承担赔偿责任。

以您提到的案例为例，小朱驾车导致小胡不幸死亡，并被认定为全责。虽然小朱购买了保险，但保险公司却以可能涉及严重违规驾驶为由拒绝赔偿。在这种情况下，小朱有权要求保险公司提供充分证据证明其存在符合保险合同约定的免责情形。如果保险公司无法提供有效证据，那么其拒绝赔偿的行为就缺乏法律依据，小朱有权通过法律途径要求保险公司进行赔偿。

总的来说，在车祸中若被认定为全责并导致对方死亡，保险公司通常会进行赔付，但具体赔付情况还需根据所购买的保险种类、事故具体情况以及保险合同中的条款来确定。如果遇到保险公司拒赔的情况，建议及时咨询专业律师或相关机构，以维护自己的合法权益。