针对您提出的新租房子隔壁邻居收垃圾导致家里脏乱臭，是否可以单方面解除合同的问题，以下是我的详细解答：

1. 合同解除的法定条件：

   • 根据《民法典》的相关规定，合同解除通常需要满足一定的法定条件，如不可抗力、对方严重违约等。在您的情况下，邻居收垃圾导致的脏乱臭环境，并不直接构成您与房东之间租赁合同的法定解除条件。因为这一情况主要涉及的是您与邻居之间的相邻关系问题，而非房东的直接违约行为。

2. 相邻关系与合同解除的关联：

   • 相邻关系是指两个或两个以上相互毗邻不动产的所有人或使用人，在行使占有、使用、收益、处分权利时发生的权利义务关系。您与邻居之间的脏乱臭问题，属于相邻关系范畴。虽然这给您带来了不便，但并不直接导致您有权单方面解除与房东的租赁合同。

3. 可能的解决方案：

   • 与房东协商：您可以首先尝试与房东沟通，说明您所面临的问题，并请求房东协助解决。例如，房东可以与邻居协商，要求其改善环境；或者房东可以为您调整房间，以避开受影响的区域。
   • 向相关部门投诉：如果与房东的协商无果，您可以考虑向当地的环保、城管或物业等相关部门投诉，请求他们介入处理。
   • 法律途径：在极端情况下，如果邻居的行为严重影响了您的正常生活，且无法通过协商或投诉解决，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。但需要注意的是，这通常涉及较复杂的法律程序，且不一定能直接导致您与房东的租赁合同解除。

4. 单方面解除合同的法律后果：

   • 如果您在没有满足法定解除条件的情况下单方面解除合同，可能会面临违约责任。房东有权要求您继续履行合同或承担违约责任，如支付违约金等。

综上所述，您目前所面临的情况并不直接构成单方面解除租赁合同的法定条件。建议您首先尝试与房东协商解决，或者向相关部门投诉。如果问题无法得到妥善解决，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益，但在此过程中应谨慎行事，避免不必要的法律风险。如有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。