经营性停车场若有人摆摊，停车场管理方一般不可以随意收取摊位费，具体分析如下：

1. 经营性停车场的性质与用途
   经营性停车场的主要功能是提供车辆停放服务，其收费是基于车辆停放行为产生的。若停车场管理方未经相关部门批准，擅自改变停车场的用途或增加收费项目（如摊位费），可能构成违规行为。

2. 摆摊行为的合法性
   摆摊行为本身需要遵守当地的城市管理、市场监管等相关法律法规。若摆摊行为未经批准或违反了相关规定，则属于非法摆摊，停车场管理方无权对此收取费用，反而应向相关部门报告，由相关部门依法处理。

3. 摊位费的收取条件
   若停车场管理方希望收取摊位费，必须满足以下条件：

   • 获得当地政府或相关部门的批准，允许在停车场内设置摊位并进行收费；
   • 与摆摊者签订书面协议，明确双方的权利义务、收费标准、期限等关键条款；
   • 确保收费行为符合相关法律法规的规定，不得存在乱收费、高收费等违法行为。

4. 法律风险与责任
   若停车场管理方未经批准擅自收取摊位费，或收费行为存在违法违规情况，可能面临以下法律风险与责任：

   • 被相关部门处以罚款、没收违法所得等行政处罚；
   • 若因收费行为引发纠纷或诉讼，可能承担民事赔偿责任；
   • 若收费行为构成犯罪（如诈骗、敲诈勒索等），还可能承担刑事责任。

因此，经营性停车场管理方在面对有人摆摊的情况时，应谨慎处理收费问题。若希望收取摊位费，必须确保自身行为符合相关法律法规的规定，并获得相关部门的批准。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。