公司口头谈调岗通常是不合法的。以下是对此问题的详细分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，但变更劳动合同应当采用书面形式。这意味着，劳动合同的变更，包括调岗，必须经双方协商一致，并且必须以书面形式进行确认。
- 第十七条还规定了劳动合同应当具备的条款，其中包括工作内容和工作地点，这些条款是劳动合同的核心组成部分，未经双方协商一致并书面确认，不得随意变更。
口头调岗的合法性分析：
- 口头通知无法提供明确的证据来证明双方已经就调岗事宜达成一致。一旦发生争议，劳动者可能难以维护自己的权益。
- 口头调岗显然违反了劳动合同变更应当采用书面形式的法定程序。
- 如果公司在未与劳动者协商一致的情况下单方面调岗，可能构成对原劳动合同的违约行为，甚至可能侵犯劳动者的合法权益。
劳动者应对策略：
- 劳动者有权拒绝公司的口头调岗要求，并要求公司以书面形式提出调岗申请。
- 如遇到公司口头调岗的情况，劳动者应尽可能保留相关证据，如录音、聊天记录等，以备不时之需。
- 如果公司坚持口头调岗或采取其他不当措施，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
特殊情况说明：
- 虽然口头调岗在大多数情况下是不合法的，但在某些特殊情况下，如果公司能够证明员工口头同意调岗且已实际履行了调岗后的工作内容，那么调岗可能被认定为有效。然而，这种情况存在风险，且难以证明双方的真实意思表示。
- 如果调岗具有合理性，如基于企业生产经营需要、员工能力匹配等，且未对劳动合同主要内容产生不利影响，企业可与员工沟通解释，争取其理解。但要是调岗缺乏合理性，比如大幅降低薪资、工作地点变更等，员工反悔是有合理依据的。
综上所述，公司口头谈调岗通常是不合法的。为了确保双方的权益得到保障，调岗事宜最好通过书面形式进行明确，包括调岗的原因、时间、岗位等具体内容，并由双方签字确认。如果您在调岗问题上遇到任何纠纷或疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。