在劳动仲裁中，可以将施工总承包和劳务分包公司同时列为被申请人。以下是对此问题的详细分析：
法律关系认定：
- 在建设工程施工领域，施工总承包和劳务分包公司可能分别与劳动者建立不同的法律关系。施工总承包公司可能作为项目的总负责方，而劳务分包公司则可能负责具体的劳务施工。劳动者可能与其中一方或双方都存在劳动关系或劳务关系，这取决于具体的合同签订和用工情况。
- 劳动仲裁委员会在审理案件时，会依据双方提供的证据和法律规定来认定劳动者与被申请人之间的法律关系。因此，在立案阶段，将施工总承包和劳务分包公司同时列为被申请人，并不违反法律规定，也有利于仲裁委员会全面审查案件事实。
法律责任承担：
- 如果劳动者与施工总承包和劳务分包公司都存在劳动关系或劳务关系，并且都因用工问题产生了争议，那么将两者同时列为被申请人，有助于明确各自的法律责任，避免责任推诿。
- 根据《公司法》等相关法律规定，母公司（如施工总承包公司）和子公司（如劳务分包公司，若其具有法人资格）在法律上通常是独立的实体，但各自都应对其用工行为负责。若劳务分包公司不具有法人资格，其民事责任可能由施工总承包公司承担，但这并不妨碍将两者同时列为被申请人，以便在仲裁程序中全面审查和解决争议。
实际操作建议：
- 在提交劳动仲裁申请时，应详细说明劳动者与施工总承包和劳务分包公司之间的用工关系、争议事实以及请求事项。
- 提供充分的证据来支持自己的主张，如劳动合同、工资单、工作记录等。
- 如果对仲裁程序或法律适用有疑问，可以及时向我咨询，以确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，将施工总承包和劳务分包公司同时列为劳动仲裁的被申请人，是符合法律规定和实际操作需要的。这样做有助于全面审查案件事实，明确各自的法律责任，并有效解决争议。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。