关于电动车拆除限速装置的处罚，这主要依据的是具体的地方法规或者国家的相关规定。以《襄阳市电动自行车管理条例》为例，该条例明确规定，禁止改变或者拆除电动自行车限速装置，导致最高时速超过强制性国家标准。对于违反这一规定的行为，由公安机关责令恢复原状，并处警告或者50元罚款。

这一规定的目的主要是为了保障电动自行车的行驶安全，因为拆除限速装置后，电动自行车的速度可能会超过设计标准，从而增加交通事故的风险。同时，这也是为了维护道路交通秩序，确保所有道路使用者都能遵守相同的规则和标准。

请注意，不同的地区可能会有不同的规定和处罚标准。因此，建议电动车车主在使用车辆时，应遵守当地的相关法规，不要擅自拆除或改变车辆的限速装置。如果对自己的电动车有任何疑问或需要改装，应先咨询当地的交通管理部门或专业的电动车维修店，以确保自己的行为符合法规要求。

总的来说，电动车拆除限速装置的处罚是具体的地方法规或国家规定的，主要是为了保障道路交通安全和秩序。车主应遵守相关规定，确保自己的车辆符合安全标准。