遇到顾客故意少给钱的情况，首先应当明确，这构成了不当得利，即顾客没有合法依据获得了利益，同时使商家遭受了损失。针对这一问题，你可以采取以下步骤来处理：

1. 保留证据：

   • 确保留存好交易记录，包括商品价格标签、监控录像、交易凭证等，这些将是后续维权的关键证据。

2. 友好协商：

   • 尝试与顾客进行友好沟通，指出其付款金额不足，并提醒其补足差价。有时候，顾客可能只是疏忽，通过沟通往往能够顺利解决问题。

3. 发函催告：

   • 如果友好协商无果，可以考虑向顾客发送催款函，以书面形式正式要求其补足少付的金额，并告知其不付款的法律后果。

4. 法律途径：

   • 若催款仍无效果，且少付金额较大，可以向有管辖权的法院提起诉讼，以不当得利为由要求顾客返还少付的价款及可能产生的孳息。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明交易事实及顾客少付款的情况。
   • 法院会依据证据和法律规定作出判决。若胜诉而顾客仍不履行，你可以申请强制执行，通过法院强制划扣其财产用于支付欠款。

5. 权衡成本与收益：

   • 在决定是否采取法律途径之前，需要权衡诉讼成本与可能获得的收益。如果诉讼成本过高，而少付金额相对较小，可能需要考虑是否值得通过法律途径来解决。

综上所述，面对顾客故意少给钱的情况，你应当首先保留好证据，尝试通过友好协商解决问题。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自身的合法权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，确保自己的行动合法且有效。