工人在工地以外受伤，包工头是否有责任，这并非一个绝对的问题，而是需要根据具体情况来分析。以下是我从多个角度对此问题的全面解答：
一般情况下的责任判定：
- 工人与包工头之间通常形成劳务关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果工人在提供劳务过程中受到损害，双方应根据各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果包工头在安全保障、指挥管理等方面存在过错，如未提供必要的安全防护措施或指挥操作不当，导致工人在工地以外但与工作相关的活动中受伤，包工头是需要承担相应责任的。
工伤认定的考量：
- 工人在工地以外受伤是否算工伤，是判断包工头责任的一个重要前提。根据工伤认定的相关规定，“工作时间”和“工作场所”是重要考量因素。如果工人虽然是在工地以外，但从事的是与工作相关的预备性或收尾性工作，比如因工作需要前往其他关联地点等，并且受伤情形与工作之间存在紧密的关联性，那么这种情况下有可能被认定为工伤。一旦认定为工伤，工人就能依法享受工伤保险待遇，而包工头作为雇主或实际用人单位责任承担者，可能需要承担相应的赔偿责任。
特殊情况下的责任划分：
- 如果工人是在非工作时间、非工作地点，且因个人私事外出受伤，那么通常不会被认定为工伤。在这种情况下，包工头一般不需要承担责任，除非有证据证明包工头在安全管理、监督等方面存在严重过错，且这种过错与工人的受伤有直接的因果关系。
违法转包、分包情况下的责任：
- 在建设工程中，如果存在违法转包、分包的情况，且发包人、分包人知道或应当知道接受发包或分包业务的包工头无相应资质或安全生产条件，那么他们要与包工头承担连带赔偿责任。这意味着，如果工人在这种情况下受伤，他不仅可以要求包工头承担责任，还可以要求发包人、分包人共同承担赔偿责任。
综上所述，工人在工地以外受伤包工头是否有责任，需要根据具体情况来判断。如果工人受伤与工作有关，且包工头在安全管理、监督等方面存在过错，那么包工头是需要承担相应责任的。如果工人受伤与个人私事有关，且包工头没有过错或过错较小，那么包工头可能不需要承担责任或只承担部分责任。在处理这类问题时，建议双方及时沟通、协商，并寻求专业法律意见以维护各自权益。