包工头雇佣的工人是否属于劳动关系，以及受伤后的赔偿问题，是一个相对复杂且需要综合考虑多方面因素的问题。以下是对这一问题的详细解答：
一、劳动关系判断
构成劳动关系的情形：
- 如果包工头拥有用工主体资格（如注册有公司或个体工商户等），并且工人受其管理、指挥，工作属于包工头业务的一部分，同时包工头能遵守劳动法律法规，按时支付工资并提供劳动保护，那么这种情况下，工人与包工头之间很有可能构成劳动关系。
不构成劳动关系的情形：
- 在实际生活中，很多包工头并不具备用工主体资格。在这种情况下，工人与包工头之间一般会被认定为劳务关系，而非劳动关系。
- 然而，如果工程的发包方存在违法发包的情况，比如将工程发包给没有相应资质或安全生产条件的包工头，那么工人有可能被认定与发包方存在劳动关系。
二、受伤责任认定与赔偿
赔偿责任主体：
- 如果工人是在从事雇佣活动中遭受人身损害，包工头作为雇主一般需承担赔偿责任。这是基于雇佣关系中雇主对雇员的安全保障义务。
- 如果存在发包方、分包方，且他们知道或应当知道包工头没有相应资质或安全生产条件，仍然将工程发包或分包给包工头，那么发包方、分包方应与包工头承担连带赔偿责任。
- 如果工人自身对损害的发生存在过错，如未遵守安全操作规程等，根据过错程度会减轻雇主的赔偿责任。
赔偿流程与方式：
- 在劳动关系下，如果工人受伤被认定为工伤，应按照《工伤保险条例》的规定处理。包括申请工伤认定、劳动能力鉴定以及享受工伤保险待遇等。
- 在一般雇佣关系下，工人受伤后应与包工头协商赔偿事宜，包括医疗费、误工费、护理费等。如果协商不成，工人可以向人民法院提起诉讼，要求包工头承担赔偿责任。
特别提示：
- 发生工伤后，应立即向相关部门报告，并妥善保留医疗记录、事故现场照片等证据。
- 鼓励工人参加工伤保险，以减轻雇主负担并保障工人权益。
- 雇主应提供安全的工作环境，进行必要的安全培训与教育，以预防工伤事故的发生。
综上所述，包工头雇佣的工人是否属于劳动关系以及受伤后的赔偿问题，需要根据具体情况进行综合判断。在处理这类问题时，应充分考虑雇佣关系的性质、工伤保险的参与情况以及法律责任归属等因素。